摘要

糖脂肪酸酯是一类有趣的非离子、生物相容性和生物可降解的糖基表面活性剂，最近成为传统常用的(如聚山梨醇酯和聚乙二醇衍生物)的有效替代品。通过改变极性头(碳水化合物部分)和疏水尾(脂肪酸)，可以很容易地制备出不同物理化学特性的表面活性剂。目前，蔗糖衍生物的研究较多，而乳糖基表面活性剂的研究相对较少。在本工作中，我们介绍了乳糖油酸酯的合成和理化性质。以乳糖和油酸为原料，经酶促单酯化反应得到了新衍生物。详细研究了表面活性剂的热、表面和聚集特性，并通过MTS和LDH法研究了其对肠道Caco-2单分子膜的细胞毒性。Caco-2细胞的上皮间电阻(TEER)测量显示，对紧密连接的开放具有短暂和可逆的作用，这与4kDa荧光素标记的葡聚糖(作为大分子药物的模型)的渗透性增加有关，且浓度依赖。此外，乳糖油酸酯显示令人满意的抗菌活性超过一系列革兰氏阳性和革兰氏阴性细菌。总的来说，所获得的结果对于进一步开发乳糖油酸酯作为肠道吸收促进剂和/或可替代生物降解防腐剂用于制药和食品应用是有希望的。

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