摘要

赤藓糖醇是一种天然丰富的甜味剂，在食品工业中越来越受到重视。它被广泛用作低热量食品、糖果或烘焙产品的甜味剂。在糖替代品的研究中，赤藓糖醇是一个关键问题，因为与其他多元醇相比，赤藓糖醇的生产具有挑战性。它不能以具有商业价值的方式进行化学合成，从而导致转向生物技术生产。在这一领域，为了提高集中度、生产力和产量，已经进行了大量的研究工作。这篇简短的综述将概述改善赤藓糖醇生产的尝试以及它们在一段时间内的发展。

结论

随着时间的推移，人们采用了不同的方法来增加赤藓糖醇的产量。由于赤藓糖醇的需求在短时间内就增加了，商业上的可得性变得尤为重要。首要任务是快速优化发酵参数，以培养已知的赤藓糖醇生物和随机突变。尽管这种酶很快就被发现，并且在某些情况下已经被鉴定出来，但只有很少的研究集中在相应基因的表达调控上。直到最近几年，靶向基因编辑才开始启发有关基因调控的假设。该研究成果对改良目标菌株具有重要意义，并为进一步的发酵优化提供了新的参数。后来，关于生态可持续性的问题出现了。用糖作为原料生产一种代糖产品，从而创造出一种更昂贵的产品，这是合理的吗?对工业纤维素酶和半纤维素酶生产菌株进行的研究工作试图将各种不同的优化方法结合起来。这种生物能够降解木质纤维素材料，因此可以利用可再生和廉价的材料，如麦秸作为起始材料。 The substrate can be pretreated to facilitate analysis and speeding up the degradation by T. reesei. The key enzyme for the synthesis of erythritol is naturally present in T. reesei and has been successfully expressed and characterized in Escherichia coli. Finally, leads an overexpression of this gene to an increase in erythritol synthesis. The ongoing research focuses on getting a whole picture about the pathway of erythritol synthesis, the enzymes involved, and the influence of certain production parameters like osmotic pressure with the aim to gain a value-added product from cheap renewable biomaterial.